Le bouillon : un atout santé

Depuis le début de l’année, nous avons commencé 3 semaines de remise en forme avec les femmes que j’accompagne. L’une de mes recommandations est l’utilisation du bouillon. Bien évidemment, je m’applique ces conseils 😉 donc je suis à fond sur les bouillons en ce moment à la maison ;).

Les propriétés du bouillon

Pour résumer un bouillon a la particularité d’être d’une richesse nutritionnelle incroyable et aussi une forme simple de prévention afin d’être toujours au top

  • Il est riche en minéraux  d’une forme très assimilable pour notre organisme
  • Il nous aide à retrouver notre équilibre acide-basique
  • Il est riche en glucosamine et chondroïtine essentiels pour notre santé articulaire
  • Il est riche en gélatine qui favorise la digestion, qui lutte contre l’inflammation et en plus booste notre système immunitaire

Si vous voulez avoir plus d’informations sur les bienfaits du bouillon, je vous invite à consulter mon article « Les bienfaits du bouillon maison »

Par conséquent,  j’aimerais partager avec vous ma recette de bouillon que je viens d’élaborer avec la carcasse d’un poulet 😉

La recette

1 carcasse de poulet bio  ou 8 ailes de poulet

2 C.À.S de vinaigre de cidre ou citron

3 carottes

1 poireau

1 gros oignons

1 tête d’ail

épices : thym, romarin, laurier, herbes de Provence

persil, estragon, coriandre et/ou cerfeuil

sel, gingembre, curcuma

  • Préparer une grande marmite avec 4 litres d’eau.
  • Eplucher les légumes et les couper en gros tronçons
  • Mettre la carcasse de poulet et porter à ébullition
  • Écumer , ajouter les légumes, porter à ébullition à nouveau et écumer
  • Ajouter les épices
  • Laisser cuire à petit feu pendant 2 heures minimum sans couvrir ou à demi-couvert maximum 5 h
  • Égoutter et servir (on s’en sert pas de légumes)

* On peut stocker le bouillon au frigo pendant 5 jours ou congeler de petites portions individuelles pour 6 mois au congélateur.

Mon expérience

Il faut vraiment faire avec ce que nous avons dans le frigo, on peut utiliser les racines de poireau, les  restes de légumes etc.

Personnellement,  je ne sale pas du tout 😉 mais si cela vous manque, vous pouvez saler vers la fin 😉

Il est important de ne pas faire bouillir le bouillon il doit mijoter vraiment pendant longtemps pour ne pas perdre ses nutriments 😉

D’autre part, vous pouvez utiliser ce bouillon pour toutes vos préparations. Par exemple, je congèle le bouillon en cubes et cela me permet de l’utiliser facilement un peu partout.

Pour ceux qui sont pressés, on peut mettre tout en même temps et on écume lors de la première ébullition. Je ne l’ai pas dit mais les légumes et surtout les os doivent etre d’une qualité bio et surtout ne pas utiliser le micro-ondes pour réchauffer 😉

Voila pour ma petite recette 😉 et bon appétit